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        今正健康:講真味精吃到我們嘴里危害到底多大

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        發表于 2018-10-26 16:07 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        味精這種佐料自從發明之后就伴隨著對人體有害的傳言,今正健康小編發現傳言的根源主要是源于谷氨酸鈉。要知道味精的主要成分就是谷氨酸鈉,在味精1908年被人發明之后谷氨酸鈉這種一聽就是化學藥劑的成為就光被詬病,但直到現在也沒人敢肯定味精一定有危害。

        另外味精有害健康的另一個傳言就是味精炒菜加熱會致癌,今正健康小編發現說出這種傳言的人都認為谷氨酸鈉在加熱到120攝氏度時會產生焦谷氨酸鈉,也就是說味精在炒菜的時候發生了化學反應,但今正健康小編告訴你即使產生了焦谷氨酸鈉它也不會致癌,所以說味精加熱后致癌這種說法也是無稽之談。

        不過今正健康小編必須說一句,味精的鮮味都是來自谷氨酸鈉,如果熱量太大讓谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉,雖然對人體沒危害,但味精調料的作用也就失去了,所以想要發揮味精的作用,炒菜的時候還是最后再放吧。

        說到味精,我們就不得不提另一種調料:雞精。畢竟他們的成分都是谷氨酸鈉。之所以現在雞精更受歡迎,在今正健康小編看來主要是因為雞精中還添加了鹽、核苷酸、糖和一些香料,味道的層次感要比味精好太多,所以雞精出現后味精的地位就有點尷尬了。

        但是你要覺得雞精的營養會比味精多,那就太天真了,今正健康小編告訴你雞精和味精的本質是一樣的,不存在誰好誰壞的問題,他們對人體也不會有危害,要不然餐桌調味料他們早就消失了,我們關注調料也不用關注其危害,而是要關注攝入量,畢竟無論是鹽還是味精、雞精中鈉含量都很高,吃的太多還是過猶不及。

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